تعتبر سلامة الغذاء هي العامل الأساسي في عملية الطهي، لذلك لا يمكن الحكم على الغذاء من شكله الجميل أو حتى من طعمه بل من خلال جودة التخزين وسلامة عملية الطهي.
ويقدم الخبراء العديد من النصائح التي يجب مراعاتها لضمان سلامة الغذاء:
ـ غسل اليدين بعد لمس اللحوم أو الفراخ النيئة أو البيض وقبل لمس أي طعام أو سطح آخر، حسب ما ورد بصحيفة “الأهرام” المصرية.
ـ غسل اليدين قبل التعامل مع الأكل وبعده.
ـ منع دخول الحيوانات الأليفة إلي المطبخ.
ـ غسل الأسطح والأدوات باستمرار بالماء الساخن والصابون.
ـ في حالة انقطاع التيار الكهربائي, احرصي على عدم فتح باب الثلاجة أو الفريزر إلا في أضيق الحدود وبالتالي قد تحفظ الثلاجة الأكل لنحو أربع ساعات, أما الفريزر إذا كان مملوءا بالكامل فيحفظ الأكل مجمدا حتى 48 ساعة وإذا كان نصفه فقط مملوءا فيحفظه حتى 24 ساعة.
ـ إذا انقطع التيار لأكثر من 4 ساعات, اخرجي اللبن ومنتجاته واللحوم وضعيها في صندوق تبريد مع كثير من الثلج.
ـ لا تستخدمي نفس أدوات الطهي للأكل المطهي والنيء, ونفس الشيء بالنسبة للوحة التقطيع.
ـ عودي أطفالك منذ الصغر على غسل أيديهم بعد اللعب مع الحيوانات, بعد لمس النقود أو صندوق القمامة, وبعد استخدام الحمام.
ـ يفضل استخدام ورق المطبخ في تجفيف اليدين والأسطح حيث أنه لا ينقل الميكروبات إلي الأسطح الأخرى.
ـ تأكدي من غسل كل أنواع الطعام قبل استخدامها.
ـ احرصي على شراء الطعام المجمد من السوبر ماركت قبل الدفع مباشرة, وضعيها في كيس واحد وتأكدي من وضعه سريعا في الفريزر قبل ذوبانه فور وصولك المنزل.
ـ لتجنب تسمم الغذاء, تأكدي من التخلص من أي طعام تغير لونه أو رائحته, أو في حالة تركه خارج الثلاجة لمدة غير معلومة, ولا داعي للتجربة, إذا تشككتي فتخلصي منه على الفور.
ـ قدمي الطعام دائما على أطباق نظيفة, وقد تبدو هذه المعلومة بديهية, ولكننا مثلا قد نضع أحيانا اللحم النيء الجاهز للشي في الطبق ثم نضعه بعد الشي في نفس الطبق, فاللحم النيء به بكتيريا قد تتنقل إلي اللحم المشوي.
ـ لا تتركي الأكل خارج الثلاجة, في حرارة الغرفة ـ لأكثر من ساعة في الصيف.
ـ ضعي اللحوم والفراخ والأسماك النيئة دائما في الرف السفلي داخل الثلاجة حتى لا تتساقط أي سوائل منها علي باقي الأطعمة.
0 التعليقات:
إرسال تعليق